意大利绿酱 Salsa Verde

意大利绿酱 Salsa Verde
材料:
2/3杯欧芹
1 1/2tbsp酸豆
6条鳀鱼鱼柳
1/2tsp蒜蓉
1/2tsp芥末酱
做法:
1.将所有材料用食品粉碎机打碎.
2.可搭配肉类,比如bollito misto.如果搭配清蒸鱼,可在酱汁里加1tbsp柠檬汁.
3.可密封冷藏,一周内食用.食用时,先回到室温.

香蒜鳀鱼热蘸酱 Bagna Càuda

香蒜鳀鱼热蘸酱 Bagna Càuda
材料:
3/4杯初榨橄榄油
3tbsp黄油
2tsp蒜蓉
8-10条鳀鱼鱼柳,碾碎
盐
做法:
1.锅中盛水,中火加热微沸,上部放入一小锅,隔热水.
2.将橄榄油,黄油放入小锅,加热.
3.拌入蒜蓉,搅匀.
4.拌入鳀鱼,搅匀. 需要的话,加盐调味.
5.蘸食蔬菜,包括西芹,胡萝卜,白萝卜,芦笋,节瓜(zucchini).铃椒,菠菜,Broccoli,刺棘蓟(cardoons),朝鲜蓟(artichokes)等.食用的时候,最好用温热的容器(比如奶酪火锅等)保温酱汁.
6.可密封冷藏,一周内食用.食用时,稍加热.